sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Ovinocultura Leiteira


1.0 Sala de ordenha

A Sala de Ordenha é considerada o coração de uma operação leiteira. É onde é "colhido" o produto da atividade, o leite. Produtores de leite têm uma preferência pessoal por certo tipo de sala de ordenha. Daí a importância de o produtor conhecer o máximo de tipos de salas de ordenha que fosse possível e tomar uma decisão final.

A escolha da sala de ordenha pode ser influenciada pelo tamanho inicial do rebanho, planos de expansão, impacto econômico na fazenda e habilidade para treinar os empregados. O número de ordenhadores pode ser influenciado pela disponibilidade dos funcionários, procedimento de ordenha e tamanho do rebanho. 

Uma das principais decisões a serem tomadas dentro de uma propriedade é quanto ao sistema de ordenha a ser utilizado. Essa é a última fase dentro da produção de leite e especial atenção deve ser dada, pois, o lucro do produtor dependerá principalmente de uma correta “extração” do leite.

A decisão do sistema de ordenha dependerá do número de ovelhas a ser ordenhadas, capital do produtor e qualidade/quantidade de mão-de-obra. Os principais tipos de sistemas de ordenha são: ordenha manual, ordenha balde ao pé e ordenha em linha.

2.0 Ordenha Manual

Este sistema exige menor investimento em equipamento e uma maior dependência da mão-de-obra, é de baixa eficiência e geralmente utilizado por pequenos produtores. Geralmente o leite apresenta um alto grau de contaminação, devido ao manuseio.
Como se pode ver, as ovelhas estão em uma plataforma elevada, que é mais fácil para os humanos, assim como os animais. O ordenhador não tem que ficar no chão (ou perto disso) ao leite, poupando-lhes um pequeno esforço físico, e o design ajuda a qualidade do leite como as ovelhas não estão estressadas, enquanto ordenha, parcialmente porque há alimentação na parte da frente do aparelho para manter as ovelhas ocupadas enquanto são ordenhadas. O leite flui por tubos inoxidáveis, é um sistema eficiente e limpo de ordenha em pequenos recipientes de inox.

3.0 Ordenha Balde ao pé

Os animais são ordenhados individualmente, através de um sistema de vácuo. As ovelhas podem ser ordenhadas no estábulo ou na sala de ordenha, possui também baixa eficiência, mas o seu custo de implantação é relativamente barato.

 
                                     Temos a fixa em local adequado: 

 (OBS: O sistema é o mesmo, mas altera-se as teteiras e a quantidade de leite a ser extraído! Por isso usei uma imagem de ordenhadeira bovina na primeira imagem.) 
                                                                        E a móvel:

4.0 Ordenha em Linha

Este é o sistema mais intensivo de ordenha, onde várias ovelhas podem ser ordenhadas simultaneamente. Existe uma linha de vácuo que fará a ordenha das vacas e depositará o leite na linha de leite. É o sistema mais caro de ser utilizado, porém de maior eficiência e recomendado para propriedades de alta produção. O sistema ainda pode ser dividido em espinha de peixe e tandem que se refere à disposição dos animais que são ordenhados.

4.1 Ordenha em linha – Espinha de peixe

Existe um fosso que o ordenhador faz todo o processo de limpeza dos animais e inserção da ordenhadeira nas ovelhas, sendo que as mesmas permanecem em um ângulo de 33° em relação à outra.
As salas de ordenha do tipo Espinha de Peixe vêm comprovando sua eficiência por décadas e ainda são um dos tipos mais comuns de salas. Os produtores de leite podem trabalhar sem estresse e o trânsito de animais na sala  de  ordenha  é  fácil. A posição do animal oferece uma boa visão dos mesmos e fácil acesso a úbere.
Nas salas de ordenha de Espinha de Peixe Saída Rápida, a contenção peitoral é levantada após a ordenha e todos os animais podem deixar a sala simultaneamente, reduzindo assim consideravelmente o tempo de carregamento, aumentando também a velocidade de ordenha.
Estrutura de Contenção de 30 graus: Especialmente desenvolvida para ordenha lateral. Adaptada tanto para os desenhos de plataforma como para os de fosso.

1)Estrutura galvanizada 
2)Distância de 100 cm entre postos
3)Ambas saídas, fixa e rápida
4)Barras de peito de saída rápida galvanizadas                
5)Sistema pneumático de portões de saída rápida
6)Cantoneira de fosso chumbada de 300 mm Inoxidável
7)Escada vertical inoxidável
8)Escada de lance inoxidável para o fosso de ordenha
9)Controle elétrico dos portões


          Espinha de Peixe                                                                         Layout de Espinha de Peixe
 




 Sala de ordenha EP, vista interna                                              Foto do medidor de leite

Barras de peito de saída rápida                                                  Portões de entrada















Poligonal: considerada uma variação da espinha de peixe, os animais ficam na mesma posição. Com capacidade para quatro lotes, este sistema é mais indicado para os criadores que desejam instalar máquinas maiores e desenvolver um trabalho mais racional dentro do fosso.


Paralela: é indicada para propriedades que contenham de 300 a 1.000 animais, em que cada operador cuida sozinho de 12 a 30 unidades. Neste sistema as ovelhas ficam umas ao lado das outras e de costas para o fosso.



Rotatória: é o mais moderno de todos os sistemas de ordenha. Desenvolvido para atuar em fazendas com mais de 1.000 ovelhas, sua extensão máxima atendem até 60 unidades. Nesse sistema, o ordenhador cuida de 30 ovelhas e são ordenhados 120 animais/hora.

4.2 Ordenha em linha – Tandem

Também existe um fosso para o ordenhador, sendo que a principal diferença é que os animais são manejados individualmente sem interferir no tráfego dos demais.

5.0 Escolhendo o Tipo de Sala de Ordenha

Muitas vezes as preferências pessoais do produtor entram em conflito com o número de ovelhas a ser ordenhadas, duração do turno de ordenha, qualidade do leite, parâmetros de saúde do úbere e recursos financeiros. A escolha da sala de ordenha pode ser influenciada pelo tamanho inicial do rebanho, planos de expansão, impacto econômico na fazenda e habilidade para treinar os empregados. Os produtores deveriam visitar o máximo de tipos de salas de ordenha que fosse possível e tomar uma decisão final depois de ter tido a oportunidade de conhecer bem todos esses diferentes modelos.

6.0 Total de Horas de Uso do Equipamento

Uma sala de ordenha projetada para funcionar apenas 4 a 6 horas por dia terá um maior custo de construção e operação por ovelha do que se a sala de ordenha operasse 20 a 21 horas por dia. Por exemplo, uma fazenda de 500 ovelhas (ordenhando duas vezes ao dia) poderia trabalhar com uma espinha de peixe duplo 4 com um turno de ordenha de 6 horas, ou trabalhar com uma espinha de peixe duplo-10 com um turno de 3 horas. O custo de um equipamento duplo quatro é de aproximadamente US$ 90.000, enquanto que um duplo-10 é US$ 180.000* (*preços estimados nos EUA). Menos tempo de utilização do equipamento pode ser desejável se os funcionários da fazenda também tiverem outros deveres, como colheita da produção agrícola, alimentação e tratamento dos animais e nas situações de alta rotatividade de funcionários. Contudo, um retorno maior do investimento pode ser obtido se a sala de ordenha puder ser utilizada de 20 a 21 horas por dia para ordenhar os animais. Produtores frequentemente se deparam com a seguinte dúvida: escolher entre o número de ovelhas que eles podem ordenhar e qual procedimento de ordenha pode ser utilizado sob estas condições. Se eles não tomarem cuidado, os parâmetros de qualidade do leite e saúde de úbere do seu rebanho podem ser prejudicados.

7.0 Número de Ordenhadores

O número de ordenhadores pode ser influenciado pela disponibilidade dos funcionários, procedimento de ordenha e tamanho do rebanho.  A maioria das pequenas salas de ordenha em espinha de peixe e paralelas (D-4 a D-12) é operada por um único ordenhador. A sala de ordenha projetada para um operador é mais eficiente no número de ovelhas ordenhadas por hora de trabalho. Ordenhas paralelas ou em espinha de peixe projetadas para dois ou mais operadores, apresentam vantagens de uma operação contínua até mesmo durante a mudança de grupo, quando um ordenhador está atrasado para o turno de ordenha, ou quando uma pequena emergência exigir que um operador saia da sala. A desvantagem é que é mais difícil para o proprietário avaliar a desempenho do trabalhador ou os padrões de qualidade, e o número de ovelhas por hora de trabalho será menor. Contudo, muitos produtores são capazes de alcançar a mesma eficiência de trabalho das salas com apenas um ordenhador em salas de ordenha com múltiplos operadores, através de treinamento da equipe e um bom programa de monitoramento da eficiência do equipamento.

8.0 Tamanho Inicial do Rebanho e Planos de Expansão

Os produtores de leite precisarão considerar o tamanho atual do rebanho e os seus planos de expansão do rebanho para o futuro. Se o produtor visa um crescimento em etapas, salas de ordenha paralelas ou em espinha de peixe podem ser construídas para permitir uma expansão de acordo com o aumento do tamanho do rebanho. Estes tipos de salas levam vantagem sobre salas de ordenha carrossel, já que estas não podem ser expandidas em etapas.

8.1 Uma ou Duas Salas de Ordenha?

Algumas pesquisas indicam que duas pequenas salas de ordenha são mais eficientes do que uma única grande sala (Thomas et al. 1993, 1994, 1995). Um estudo comparou duas salas de ordenha paralelas duplo 20 com uma sala paralela duplo 40 (Thomas et al. 1995). Num período de 15 anos, o retorno líquido das duas salas de ordenha menores foi US$ 908.939 maior em relação a uma sala duplo 40. O custo inicial da construção de duas salas de ordenha paralelas duplo 20 foi US$ 22.227 maior* do que a construção da sala de ordenha duplo 40 (*valores estimados nos EUA). Construir duas salas menores também permite aos produtores executar o projeto da fazenda em etapas e aumentar gradativamente o número de ovelhas em lactação.

9.0 Treinando e Monitorando os Ordenhadores

Promover o treinamento e monitoramento dos ordenhadores é um desafio constante para os produtores de leite. Em salas de ordenha paralelas e em espinha de peixe com vários operadores, é muito importante formar equipes de ordenhadores para trabalharem juntos, visando a melhor performance de ordenha possível. Nestes tipos de ordenha, os operadores se movimentam e são capazes de realizar múltiplas tarefas (ex.: retirar os jatos iniciais, “pré-dipping”, secar, colocar, etc.) quando comparado com salas de ordenha carrossel, nas quais os ordenhadores ficam fixos em um local e realizam somente uma ou duas funções nesse local. Se quisermos maximizar a performance dos operadores das salas paralelas ou em espinha de peixe, os ordenhadores deverão  ser treinados para trabalharem juntos, realizando os procedimentos de ordenha em múltiplas vacas através da utilização de uma rotina de ordenha sequencial ou em grupos. Após o treinamento dos operadores ter sido finalizado, o produtor deverá monitorar a desempenho de cada ordenhador e da sala de ordenha.

10.0 Avaliando a Performance da Sala de Ordenha

A performance da sala de ordenha tem sido avaliada por estudos de tempo e movimento (Armstrong e Quick, 1986), visando medir o fluxo contínuo e estável de ordenha (ovelhas por hora). Este fluxo não inclui o tempo para limpeza do sistema de ordenha, manutenção do equipamento, efeitos da mudança de grupo e ordenha dos animais do hospital. Esses estudos também  permite visualizar os efeitos das diferentes variáveis de manejo sobre a performance da sala de ordenha. Historicamente, essa informação tem sido utilizada para dimensionar a sala, visando atender as necessidades dos produtores de leite.

11.0 Dimensionando as Salas de Ordenha

Com o incremento do tamanho das fazendas leiteiras, o dimensionamento das salas de ordenha se torna mais complicado. Muitos produtores estão optando por construir salas de ordenha acessórias nas quais eles ordenham os animais em tratamento, reduzindo assim a pressão na sala de ordenha principal. Alguns produtores também estão ordenhando ovelhas saudáveis na sala de ordenha acessória, com o objetivo de que mais ovelhas possam ser ordenhadas em um mesmo intervalo de tempo. Algumas fazendas estão aumentando o número de ordenhas para 4, 5 ou até 6 vezes por dia para os animais nos primeiros 21-42 dias da lactação, retornando para 2 ou 3 vezes por dia depois desse período (Dahl 2002). Esses fatores têm um impacto significativo no dimensionamento da sala de ordenha. Este dimensionamento para salas paralelas, espinha de peixe e carrossel será discutido a seguir. Na discussão abaixo, é considerado que todos os grupos de ovelhas seriam ordenhadas na sala de ordenha principal.

12.0 Classificando Salas de Ordenha Paralelas e Espinha de Peixe

Os critérios designados para salas paralelas e espinha de peixe são apresentados na tabela.
Frequência de ordenha
Duração do turno*
Grupos por hora
Tempo p/ ordenhar um grupo (min)
2x
10,0
4,0
60
3x
6,5
5,0
40
4x
5,0
6,0
30
*Horas de fluxo contínuo e estável de ordenha.
Normalmente, o tamanho das salas de ordenha é dimensionado de forma que o rebanho possa ser ordenhado uma vez a cada 10 horas quando ordenhado 2x por dia; uma vez a cada 6,5 horas quando ordenhado 3x ao dia; e uma vez a cada 5 horas quando ordenhado 4x ao dia. Utilizando esse critério, o tamanho da sala de ordenha deve ser dimensionado para atender também o tempo necessário à limpeza e manutenção da sala. As instalações ou grupos de vacas são determinados baseados na ordenha de um grupo em 60 minutos quando os animais são ordenhados 2x ao dia, 40 minutos quando ordenhados 3x ao dia, e 30 minutos quando ordenhados 4x ao dia. O tamanho do grupo é ajustado para ser divisível pelo número de “boxes” de um lado da sala de ordenha. Quanto mais “boxes” ocupados por ciclo, mais a eficiência da sala é maximizada. O número de ovelhas que podem ser ordenhadas por hora pode ser calculado utilizando-se as seguintes fórmulas: Total de baias x número de animais por baia por hora = vacas ordenhadas por hora (VOH). Número de vacas ordenhadas = VOH x duração do turno de ordenha (horas).

13.0 Qual é a Sala de Ordenha Ideal para Mim?

As decisões que um produtor de leite toma relativas à sala de ordenha pode ter um impacto significativo na capacidade de atingir suas metas. Um mesmo tipo de sala de ordenha não irá atender às necessidades de todos os produtores de leite. Deve-se avaliar cuidadosamente todas as opções. A sala de ordenha é o centro da fazenda. Se o produtor quer crescer em etapas e expandir a sala de ordenha de acordo com o crescimento do rebanho, construir uma sala de ordenha paralela ou em espinha de peixe com a capacidade de adicionar baias no futuro, seria a melhor escolha. Se o objetivo é construir uma sala de ordenha com o seu tamanho final e ocupá-la inteiramente com ovelhas, qualquer uma das salas de ordenha poderia ser utilizada. Espaço para futuras ampliações (uma segunda sala de ordenha e mais instalações para as vacas) já deve ser locado na planta. Independentemente do tipo ou tamanho da sala de ordenha selecionada, é de fundamental importância que uma avaliação financeira seja feita.

14.0 Instalações e Equipamentos de Ordenha

No projeto para ordenha de 180 ovelhas em duas ordenhas diárias de três horas cada, com dois operadores (um no fosso e outro na movimentação) e uma produção diária de 500 L. A qualidade é diretamente influenciada pelas condições em que é obtido e conservado o leite, duas vezes por dia durante 365 dias do ano, e é onde os úberes ficam mais expostos à mastite, devido à sua manipulação e proximidade do contato entre os animais.  É também onde se concentra a maior parte do investimento em equipamentos e onde está o m2 mais caro de todas as instalações.
Assim, além do aspecto econômico, analisado pela relação custo/benefício de cada alternativa disponível, foram considerados mais três aspectos:
Facilidade na movimentação dos animais e no trabalho dos operadores de uma forma geral - a localização da Sala em relação ao Galpão Principal, a existência de uma pré e uma pós ordenha, o tamanho das plataformas (altura do fundo do fosso aos animais, profundidade do fosso e largura da plataforma), a largura e posicionamento dos corredores e a movimentação dos portões, a ordenha canalizada e a utilização de um programador de limpeza foram alguns dos itens considerados;
Qualidade do leite - essa preocupação levou à opção pela Sala de Ordenha separada do Galpão Principal, a ordenha canalizada, a utilização de um tanque de expansão para o resfriamento do leite e a utilização de um programador de limpeza.
Saúde dos úberes - evidencia-se pelas facilidades para higiene dos operadores e dos animais e pela opção por um pé direito alto (4,0 m) e a sala completamente aberta, o que permite uma excelente ventilação e a incidência do sol em toda a sala, o que favorece uma desinfecção de forma natural e um ambiente seco, pelo controle eletrônico da pulsação e pelos coletores e testeiras utilizados.
Assim, optou-se por um arranjo duplo seis paralelo, com ordenha canalizada, linha média de vácuo e de leite, com seis conjuntos (coletor e testeiras) de ordenha e seis medidores de leite, com controle eletrônico da pulsação e programador de limpeza.
Ela também pode ser utilizada com o sistema balde ao pé, o que é feito quando o volume de leite e o número de ovelhas a ser ordenhado é pequeno.

15.0 Conclusão

Conclui- se que para viabilizar a construção de uma sala de ordenha é necessário um planejamento de toda a estrutura bem como do tipo de ordenha e equipamentos que serão utilizados no processo. Também se faz importante o estudo de viabilidade econômica e de possibilidade de treinamento de funcionários, o que aumenta a performance do projeto minimizando o impacto econômico da propriedade.
O produtor com o projeto na mão monta sua estratégia de trabalho, numero de ordenhas e custos de produção.
Torna-se viável assim uma fazenda de alta produção, desde que o produtor avalie custos, instalações, manejo, animais e funcionários.

16.0 Bibliografia

UNIOVINOS- Diessa Fagundes Azambuja- Acadêmica do Curso de Zootecnia da UNIPAMPA/Campus de Dom Pedrito
 http://www.uniovinos.unipampa.edu.br/index.php?option=com_content&view=article&id=106:a-ovinocultura-leiteira-no-brasil&catid=14:artigos&Itemid=32

REHAGRO- Escolhendo e Manejando sua Sala de Ordenha/ Adaptado do texto produzido por John F. Smith http://www.rehagro.com.br/siterehagro/publicacao.do?cdnoticia=719

Capril Serra de Andradas- http://www.capritec.com.br/csa/Instalacoes/Ordenha/Ins-Ord.htm

http://translate.google.com.br/translate?sl=en&tl=pt&js=n&prev=_t&hl=pt-BR&ie=UTF-8&layout=2&eotf=1&u=http%3A%2F%2Famymccoy.com%2Fblog%2Fcategory%2Fcheese%2F

AFIMILK- The Heart of the Dairy Farm

http://br.afimilk.com/sitefiles/3/3177/25941.asp